Aujourd’hui, je vous présente ma recette du gâteau Trianon. Composé d’un biscuit dacquoise, d’un croustillant praliné et d’une mousse au chocolat Ingrédients pour 8 personnes : Biscuit dacquoise : 125g de sucre glace 125g de poudre d’amandes 4 blanc d’œufs 50g de sucre en poudre Croustillant praliné : 150g …
Ayant récemment acheté le livre de Christophe Felder « Pâtisserie ! L’ultime référence », je me suis inspiré de sa recette de choco-framboise pour réaliser une tarte choco-framboise. Pour ce faire, j’ai réalisé une tarte avec une confiture de framboises et de la mousse au chocolat. Ingrédients pour 6 à 8 …
Suite à la réalisation de petits choux, je me suis lancé dans une autre recette à base de pâte à choux à savoir les chouquettes. Ingrédients pour 60-70 chouquettes : 180g de farine 50g de sucre en poudre 40cl de lait 120g de beurre 6 oeufs + 1 jaune 1 …
Aujourd’hui, je vous présente une des techniques de base de la pâtisserie à savoir la pâte à choux. Cette pâte peu sucrée peut vous servir pour réaliser aussi bien des entrée salées que des desserts (gougères, choux à la crème, religieuses, éclairs, …). Ingrédients pour environ 40 petits choux : …
Profitant d’un jour de congé, je cherchais une idée de recette à réaliser. Vu les ingrédients à ma disposition, j’allais me diriger vers un cake moelleux au chocolat quand j’ai vu ma boite de fèves de tonka. Du coup, pourquoi ne pas faire une variante du marbré chocolat-vanille en remplaçant …
Aujourd’hui, je vous propose une variante de ma tarte au citron meringuée : la tarte mangue-passion meringuée ! Ingrédients : Pâte sablée : 250 g de farine tamisée 180 g de beurre 3 jaunes d’œufs 75 g de sucre en poudre 1 pincée de sel Appareil mangue-passion : 2 œufs …
Après la recette du far breton, voici la recette d’un autre classique de la cuisine bretonne : les sablés bretons ! Tout comme le far breton, la réalisation des sablés breton est assez simple. Ingrédients : 125g de beurre demi sel 100g de sucre en poudre 150g de farine …
Aujourd’hui, je vous propose ma recette des macarons citron-basilic ! Ingrédients Coques (meringue française) : 3 blancs d’œuf (tempérés) 120g de poudre d’amande 225g de sucre glace 45g de sucre en poudre Colorant jaune en poudre Garniture : 3 citrons jaunes 2g d’agar-agar 75g de sucre en poudre environ 12 …
Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous présenter une des recettes de pâtisserie que j’ai souvent réalisé étant jeune et qu’il m’arrive encore de faire quand je ne suis pas en train de tester d’autres desserts. Très facile et rapide à préparer, c’est une recette que vous pouvez facilement …
Aujourd’hui, je vous propose une de mes recettes préférées : la tarte aux noix de pécan ! Ingrédients : Pâte brisée : 185g de farine 125g de beurre froid coupé en petits dés 1 gousse de vanille 3 cuillères à soupe d’eau glacée Garniture : 200g de cerneaux de noix …